Aceite de oliva virgen extra

El Aceite de Oliva Virgen Extra es la máxima expresión de la calidad que puede obtener un Aceite de Oliva. Es un zumo natural de Aceitunas que conserva intactas todas sus propiedades tanto para el paladar como para la salud. Es el único aceite vegetal que se puede consumir crudo, sin necesidad de ser refinado o rectificado, conservando íntegramente su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de gran importancia dietética.

Un Aceite de Oliva se etiqueta como “Virgen” si en su proceso de extracción se ha realizado solamente mediante procesos mecánicos o procesos físicos que no alteren la composición y características.

Un Aceite de Oliva Virgen se etiqueta como “Extra” si se adecua a los parámetros de acidez, nivel de peróxidos y otra serie de parámetros químicos y además ha superado un panel de cata de Aceite sin observarle defectos y con una puntuación mínima establecida.

El Aceite de Oliva Virgen Extra más básico garantiza una calidad, sabor y olor intachables, sin embargo se abre un inmenso abanico de variedades, coupages, grados de maduración y parámetros en el cultivo, tratamiento del Olivo y en la producción del Aceite por el que en cada Almazara se elabora un producto único y diferenciado de los otros.

Esta reflexión nos lleva a comparar la selección de Aceite de Oliva Virgen Extra con la selección del Vino adecuada a cada plato o uso específico. Definirse por una opción u otra dependerá de los gustos, conocimientos y bolsillo del consumidor. Continuando el símil con los vinos, lo normal es disponer de diferentes vinos y de diferentes procedencias y añadas para escoger el adecuado según la ocasión, la compañía y el plato al que acompaña. De la misma forma hay Aceites de Oliva Virgen Extra adecuados para aliños, frituras, marinados, salsas, ensaladas, etc.

El mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra ha entrado no solamente en la alta cocina de los más prestigiosos Goumets, sino en los hogares de todo aquel que quiere descubrir las posibilidades sensoriales y saludables de un producto exquisito, sano y natural.